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虾的种类有哪些?河虾海虾哪种最好吃?你吃过哪几种?

发布日期:2022-09-18 00:03   来源:未知   阅读:

  对虾又称中国对虾,也叫中国明对虾、东方对虾、明虾、青虾、黄虾、海捕大虾等,属节肢动物门,甲壳纲,十足目,对虾科,对虾属,是海水虾。一般情况下都是成对出售,因此得名“对虾”。记得30多年前,我哥哥在县土地局上班,过年分福利,分回来一盘对虾,那是我第一次吃到这么美味,这么大的虾。

  野生的海捕对虾有雌雄之分,雌性对虾为偏青色。雄性对虾为偏黄色,大小一般在30-50克左右。一般老百姓们婚丧嫁娶,日常宴请宾朋都选用对虾做为酒席的高端菜肴。最常用的烹饪方式就是油焖大虾,其次是油炸大虾。我喜欢吃油炸大虾,外酥里嫩,虾肉Q弹劲道,非常好吃。

  野生的对虾分布范围非常广,有海南、广东、福建海域的南海对虾,有江苏、浙江、上海等地的黄海对虾,有山东、天津、河北、辽宁等地的渤海对虾,产量也是非常大,价格实惠,是老百姓们最常吃的虾。

  对虾的特点:虾头上那根刺(学名叫额剑)很长超过虾嘴的、虾须很长的、个头比较大。

  出乎意料,基围虾不是虾的名称或者品类,大部分人可能不会相信吧,怎么可能呢?事实的确如此。

  在南方,尤其是广东沿海,人们把近海的田地,为防御水患,在周围修筑的堤围叫“基围”。本地有一种生活在浅海区的虾,平时喜欢在盐分较低的泥沙里,将身体潜伏在海床里,唯独留出眼睛和脑袋呼吸,等候路过的食物自投罗网。涨潮时,这些虾也会转移阵地,把卵产在渔民的堤围里。渔民们本来是围堤种地或者搞养殖,结果收获了很多虾,久而久之,人们开始用这种堤围养殖这种虾,这里的渔民也把这种用基围养殖或者捕获的虾称为“基围虾”。

  南方的基围虾学名叫刀额新对虾,俗称沙虾、泥虾,分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属。刀额新对虾广泛分布于福建、台湾、广东和广西沿海,因为它对低盐、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力,离水后也可较长时间存活,适于商品养殖,同时味道鲜美,因此成为人们非常爱吃的大众品种。

  刀额新对虾额角凸起,上缘有锯齿,下缘无锯齿,身体上密布灰绿色、褐色小点,个头比较小,一般10-15厘米,它的触须、爪子和尾巴微微发红。

  我在天津市生活了8年,天津人最爱吃的就是基围虾。天津人说的“基围虾”一般是指一种有着花纹的日本对虾。

  日本对虾,又叫俗花虾、竹节虾、花尾虾、斑节虾、车虾,属甲壳纲、十足目、游泳亚科,对虾科、对虾属。日本对虾外壳比较薄,比较硬,肉质比较紧实。市场上销售的一般都是活蹦乱跳的,弹力非常强。

  日本对虾头部有斜纹,虾足呈黄色或者蓝色,尾部呈棕色-黄色-蓝色-红色等几种颜色,全身都是花纹,非常好辨别。

  天津人最常见的吃法就是“酒醉基围虾”,将活蹦乱跳的基围虾洗干净,放入盆中,倒入高度白酒,盖上盖,静置5-10分钟,然后放入蒜蓉等调料,鲜美的虾肉混合着美酒的醇香,再加上调味品,虾的鲜美,酒的醇香,调料的美味融合在一起,妙不可言!

  说起毛虾,可能大部分人很陌生,如果说起虾皮,大部分成年人都吃过。毛虾又名小白虾、水虾、虾皮。属甲壳纲、十足目、樱虾科。毛虾个头比较小,大概3-4厘米左右,身体呈无色透明状。毛虾因个头小,产量大,价格低廉,多用来晒虾皮,制作虾酱、虾油等。

  全世界80%的毛虾产自中国近海,中国近海产的6种毛虾,即中国毛虾、日本毛虾、红毛虾、锯齿毛虾、中型毛虾和普通毛虾。毛虾主要分布在渤海、黄海海域,中国和朝鲜近海以及东海、南海中国沿岸。

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